鲨鱼肝如何烹饪
经验2.34W
酱爆鲨鱼肝的做法:
主要食材:鲨鱼肝、洋葱、尖椒。
具体步骤:
1、将鲨鱼肝剔除筋膜,切成三角片;
2、将切好的鲨鱼肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份;
3、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟;
4、洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末;
5、加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁;
6、锅中放油,油温四五成热,放入腌渍好的鲨鱼肝滑炒;
7、炒至鲨鱼肝变色,捞出控油;
8、起油锅,放入葱姜蒜片爆香;
9、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒;
10、快速翻炒至鲨鱼肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅。
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