如何烹饪羊肉
食材准备
羊腩3斤,红萝卜,刮囊的果皮,竹蔗等。
配料:花椒八角,红枣,香叶,蒜头,姜,腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱。
制作步骤
1、腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,可以去膻味。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗白酒。
5、用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香,在煲里炖一个半个小时左右。
注意事项
1、肉的血水漂尽,炖制不能用大火;
2、水一次性掺够,中途不能加水;
3、卜萝卜不能过早放入。
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