如何烧酱鸭
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烧酱鸭步骤:
食材:新鲜鸭子、老抽、黄酒、油、盐、糖、葱、姜两小包,十三香炖肉料、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶;光鸭去毛洗净,准备姜片,香葱段,八角,陈皮;锅内温水下鸭子,煮至起泡沫,捞起鸭子用凉水冲净干净,控干水份;锅内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,途中葱炸到有些金黄色就要捞出来,不然会有糊味;锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料,姜块,冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖,约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出即可食用。
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