老上海油墩子的做法
1、白萝卜一只;刨丝;香葱一把;切碎;放入萝卜丝;
2、加盐;拌匀;放置半小时左右;使萝卜的水份出来;然后倒去水;加一小勺糖和适量胡椒粉调味;
3、面粉加鸡蛋一个;放适量的水;搅拌;呈可以流淌的面糊;锅里倒油烧热;模具稍微烫一下;
4、然后舀一小勺面糊;用手腕转动模具;让面糊均匀的铺满模具;随后放入油中;一起一提;差不多五秒的时间;拿出来;放入萝卜丝;
5、然后再在萝卜丝上浇一勺面糊;继续放入油锅里;中火炸;等到油墩子表面的面糊已经呈现淡淡的金黄色了;可以将轻微敲打模具;让油墩子自然脱落;若是脱落不下来那就继续再炸;
6、脱落下来之后翻面炸;两面炸到金黄色了;就可以盛起来控油了。油控好也就可以吃了;这个一定要乘热吃才美味哦。
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