花蛤的做法 看下怎么做吧
1、准备食材
2、处理辅料
3、入锅翻炒
4、完成菜品
经验步骤:1
准备食材。花蛤先放入一个盆中,加入清水没过花蛤,再加入半勺盐,浸泡两个小时让其充分吐沙。
2处理辅料。把干辣椒和葱切成小段、姜切成片、香菜切段、蒜头切成末放一旁备用。待两个小时过后,锅中加入清水烧开。将花蛤放入锅中煮30秒左右,花蛤微微张开,马上捞起用清水冲洗干净。这样做的目的是使花蛤充分吐沙。
3入锅翻炒。然后,锅中倒入食用油,放入姜片、蒜末、干辣椒段先煸出香味。然后倒入花蛤翻炒均匀,同时放入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖以及少量的盐和味精,改中火焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
4完成菜品。最后,放入香菜末、香葱末翻炒一下,即可关火,出锅装盘。注意时间不要焖太久,花蛤肉质很容易变老掉。
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