茄莲的泡菜做法
茄莲又名“芥蓝头”,可以凉拌,也可以清炒,腌制后也特别好吃。接下来就详细讲解一下茄莲的腌制做法。
第一步:在腌制茄莲之前要去掉它的外皮,并用水清洗干净,洗好以后沥干水分用来备用。
第二步:把洗好的茄莲用刀切成细丝状,如果用刀嫌麻烦的话也可以用特殊工具把它切成细丝,将切好的茄莲丝放入合适的盘子中,并加入食用盐调匀,然后将其腌制36小时左右。
第三步:腌制36小时后会出现一些水分,这时可以用手把水分挤掉,再把大蒜和姜全部切成细丝,把辣椒也切成丝状,将它们与茄莲丝放在一起拌匀。
第四步:把茄莲丝放入腌菜缸中,再把酱油、醋、白糖、水和白酒放入锅中烧开,等到降温以后,全部倒到腌菜缸中,再用筷子调均匀,将其密封,等到两三天以后,茄莲丝就可以腌好,想吃随时取出,加入适量麻油调均匀直接食用即可。
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