甜糟制作方法
甜糟的制作方法及步骤如下:
1、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,糯米的口感,蒸好后盛到发酵用的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度;
2、拌酒曲,用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀;
3、保存,用勺轻轻压实,抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水,但水不宜多;
4、发酵,将容器盖盖严,放在适宜的温度下,若房间温度不够,可用厚毛巾等将容器包上保温,发酵24至48小时即可完成发酵。
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