蒜香螃蟹的做法
1、市场买回花蟹,拿一盆放入清水,把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子。
2、准备好所需要的辅料,并把葱,姜,蒜切碎。
3、用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳,螃蟹脚仔仔细细刷三遍。
4、刷干净壳和脚后,掀开螃蟹背壳,去除内脏以及蟹腮等脏东西,蟹黄可要留着啊,那是好东西。
5、把洗干净的螃蟹用菜刀对半切开,脚也切下来。
6、铁锅洗干净,放入稍多些的花生油,放入洗干净的螃蟹炸几秒钟,待红色后螃蟹脆了就可起锅了。
7、锅里再放适量花生油,依次放入生姜碎,蒜未,葱碎爆香。
8、爆香后,再放入螃蟹翻炒。
9、约炒2分钟后,放入鄂县豆辨酱。
10、炒匀后再放入适量酱油。
11、稍炒几下再放入适量盐和水闷几秒钟就可以起锅了。
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