去骨猪蹄怎样脱骨
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1、将猪蹄廖毛好清洗干净切块后下锅焯水后低油温过油备用;
2、高压锅底放入姜片、消除、香叶、大料、桂皮、辣椒。再在香料上面放入箅子以防猪蹄巴锅;
3、将腐乳汁、海鲜酱、排骨酱、花生酱按2:1:1:1的比例,加入适量啤酒调成猪脚酱后也下入高压锅的猪蹄中;
4、另起一锅下入高汤,加入鸡粉、胡椒粉、盐、红曲米,等汤颜色粉红时滗出红曲米,将汤倒入高压锅,下入小枣、枸杞。
高压锅上汽后压制22分钟,等时间一到马上放气捞出猪蹄冲凉水。
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