猪肘子骨头是什么骨
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猪肘子上的骨头是筒子骨,是可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。而且骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以增强体质。
肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
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