湖北小吃豆皮的做法
材料:鸡蛋1枚、高粉1勺、水1勺、糯米1、5杯、酵干子丁50克、榨菜丁30克、香菇丁30克、五花肉末80克。
步骤:
1、将糯米洗净,电饭煲煮熟,均匀撒上盐与少许鸡精,拌匀即可。
2、肉末均匀撒盐、胡椒、生粉、老抽、水适量,拌匀。
3、锅内放适量油 ,开中火,将已调味的肉末炒香,锅铲正面向下压按肉末,使肉末均匀分散,不会成结,调小火炒出油,即可沥油盛起。
4、将其他三种馅料倒入锅内煸炒,加少许盐,炒熟后混合肉末,拌匀盛起备用。
5、在容器内放入鸡蛋一枚、高粉一勺、清水一勺,稍稍拌匀,静置一会儿,使混合物充分融合。
6、在干净锅内刷少许油。
7、开小火,以锅中心为点,一次性倒入面糊,轻轻的晃动锅体,使面糊均匀播撒开来,转至中火,面皮会逐渐以锅心为点,播撒开来,与锅体剥离开,关火,将面皮小心翻面。
8、在面皮上均匀铺上熟糯米,再把肉馅料倒在糯米层上,均匀铺开即可。
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