四川的腌菜怎么做
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材料:
白萝卜一根,红萝卜一根,胡萝卜一根,青萝卜一根,水萝卜一根,卷心菜半个,小白菜两棵,豇豆适量,青尖椒一个,红尖椒四个,子姜一块,莲藕一节,冰糖一块,老姜一块,花椒,八角两个,桂皮一块,泡菜水,香叶三片,白酒,粗盐。
制作步骤:
1、所有的材料都洗净,萝卜和莲藕都切成条状,白菜用手撕成大块,豇豆切成小段,青红尖椒也切成小段;
2、锅中倒适量的清水,再加适量的花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和老姜切成的片,用大火煮开,然后保持火候再煮5分钟左右,捞出放凉;
3、取一泡菜坛子,将所有菜都倒进去,再加适量的野山椒、高粱酒和泡菜汁;
4、盖上盖子,在坛子水槽里加满清水,给坛子封口,放在阴凉处。
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