鱼鳞可以煲汤吗
经验2.32W
做法:
1、先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内;
2、加入适量的醋,除腥味;
3、以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压;
4、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存;
5、鱼鳞汤锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水;
6、鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸;
7、放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
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