鲍鱼不泡发可以直接煲汤吗
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不可以。干鲍鱼质地都会比较干硬,若不先泡发直接煲汤,便不容易炖烂,煲汤时间会大大延长,且其中营养成分难以析出,对鲍鱼的营养也会造成一定的影响;除此之外,不泡发的鲍鱼直接煲汤,口感相对也会较差。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
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