清真牛肉丸子怎么做
1、主料:牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克
辅料:香菇10朵、鸡蛋1个
调料:葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法:(1)备齐原料,豌豆去皮并洗干净,香菇去蒂并洗干净。
(2)牛肉馅放入碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加),沿一个方向搅动。
(3)加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。
(4)将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底。
(5)放入适量豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,然后放入锅中蒸15分钟。
(6)蒸好后把盘子里的汤汁滗出,倒入炒锅中。
(7)加入水淀粉和少许酱油煮滚。
(8)待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香味。
(9)将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。
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