糯米鸡与粽子的区别
1、外皮的包裹物不同:糯米鸡是用荷叶包起来,米蒸熟后都是散的;而粽子用的是竹叶、香蕉叶或干荷叶,外皮的绳子裹的很严实,做熟后不会散开。
2、包裹的馅料不同:糯米鸡只有咸的,馅料里会有鸡肉、香菇等;而粽子则有南北之分;北方的红枣粽子和豆沙粽子,多为甜味;而南方的粽子有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,多为咸味。
3、制作的方法不同:糯米鸡是需要蒸的;即先把糯米蒸熟、加料、包裹后再进行蒸的过程,不需要用碱水捞米;而粽子是煮或煲都可以;即粽子由生米直接煮熟或煲熟,但是需要用碱水捞米。
粽子:
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称角黍。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。
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