透明月饼的做法
1、所需原材料:主料:水晶粉250克、50~65℃温水375毫升、熟紫薯250克、纯正椰浆50克、牛奶50毫升、细砂糖35克。辅料:大豆油15ml。
2、新鲜紫薯洗净去皮,蒸熟捣碎。紫薯馅备料:熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
3、全部材料混合倒入锅中。炒干至不粘刮刀即可。
4、取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。水晶皮备料:水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
5、水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态。封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明。
6、水晶紫薯月饼准备材料:饼皮、紫薯馅、大豆油适量(主要作涂抹模用)、月饼模、硅胶铲。
7、每个水晶月饼取皮40g,馅10g。包起来,然后搓圆。用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。水晶紫薯月饼成型。
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