济宁甏肉怎么做
主料:五花肉500g豆油皮100g。
方法/步骤:
1、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
2、焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
3、砂锅里放入水和大料,水热后放入切好的五花肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。
7、锅里放油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。
8、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。
9、锅里放油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。
10、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。
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