济宁甏肉米饭怎么做的说具体流程
材料:
猪五花肉500克,豆油皮200克,豆腐泡100克,鲜海带100克,鸡蛋若干枚,熟面筋卷150克,五花肉馅100克,酱油适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,莨姜适量,砂仁适量,肉蔻适量;
做法:
1、把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味;
2、把五花肉切段下开水锅,焯水去血沫;
3、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片;
4、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片;
5、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1、5小时;
6、把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起;
7、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口;
8、锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄;
9、把猪五花肉馅慢慢的塞入豆腐泡,做好后用鸡蛋液封口;
10、锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可;
11、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。
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