家常炖脊骨天天妈妈私房菜
第一、 买来脊骨之后清洗几遍,然后锅里面烧上一些开水,把脊骨投放进去焯水,看看脊骨的颜色变得白白的,这就说明焯好了,捞出来放清水里。
第二、 炖脊骨不要用太多调配料,会改变脊骨本身的鲜味,只要几片生姜、葱段以及一个八角就可以了,喜欢吃辣的放几个红辣椒。
第三、 锅里放油烧热放进去姜片和八角翻炒,出来味道之后把葱段放进去,倒上一些生抽、一点食盐,加上开水,然后把脊骨放进去。
第四、 大火烧二十分钟之后小火慢慢的炖,大概四五十分钟,脊骨就能够炖熟,打开锅盖试一下,能够用筷子查动肉就可以,用白糖、耗油、一点老抽以及淀粉,调好之后倒进去翻炒几下就可以出锅了。
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