洛阳都有什么特色小吃
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胡辣汤:它是洛阳别具风味的小吃,只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等,配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、蒜片、面筋泡等,调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。羊肉汤:洛阳的阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有 1500年历史。第二代对汤进行创新,使调料配置适当,汤味鲜美,闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊,香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。不翻汤:洛阳的不翻汤,已有120多年的历史。把两张不翻皮叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳、胡椒粉,一碗不翻汤就做好了。吃起来软绵不化,酸辣清淡,余味悠长。丸子汤:汤里有豆腐、鸡鸭血、丸子,丸子金黄色,表皮很脆,油炸过,里面是肉酱面粉糊和豆芽。洛阳食客一般都会买一个饼,和着汤一起喝。
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