三河米饺的做法
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三和米饺的做法
配料:籼米粉、猪五花肉、豆腐干、酱油、精盐、葱末、姜末、味精、干淀粉、熟猪油、菜籽油
1、米粉和精盐在锅中煮熟,加水炒至米粉达60C时,至熟出锅,放案上晾凉,揉透,将剂揉成圆形,用刀压扁成面皮;
2、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁,炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心;
3、将馅心于面皮完美结合,形成饺子;
4、铁锅置旺火上,放入菜籽油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
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