如何做鳝丝粥
食材:粳米100克、油菜100克、鳝鱼200克、料酒6克、醋3克、大葱5克、姜5克、香菜5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油5克。
做法:
1、 将小油菜摘去老叶,洗净,切成碎末;葱、姜洗净,拍松,用适量冷水浸泡出葱姜汁;香菜洗净,切成小段。
2、 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起沥干备用。
3、 将活鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,剔去骨,切成丝,放进冷水中漂去血水,捞出鳝丝,沥掉水分,加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
4、 粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂粥成,下鳝丝与油菜末,煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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