如何做黄鳝丝
经验1.7W
原料:鳝鱼500克,蒜苗100克。
调料:四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。做法:1、将鳝鱼去骨,把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用,将蒜苗洗净切段;
2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒;
3、油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
标签:黄鳝
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