带鱼腌制方法
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带鱼腌制方法:
1、把带鱼用海水冲洗,清理附着的泥沙等杂物;
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐,然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖,排列于池中;
3、排列时鱼头紧靠池壁,鱼腹向上、鱼背向下,倾斜安放于池底,并在池的另一端,中间有空隙时再用鱼体横排填平,依次层铺层叠至池口为止;
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐,使其盖没鱼体,上面覆以木板等物;
5、上压石头,3日后卤汁渗出上升池面,经2周时间,完成。
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