腌制咸带鱼的制作方法
经验2.41W
制作咸鱼首先是选好咸和一个装鱼的东西后,首先把鱼的水分沥干。然后用用具把鱼装好,然后撒上粗咸在鱼上面,一层层的撒,鱼就一层层的铺放好,这样就能均匀咸度。还要补上一动作就是将鱼不断的拍打一段时间。做好后放上一段时间就可以了,拿出来蒸就香气扑鼻。
腌制鱼是用食盐盐渍生鲜鱼品,能在扩散渗透作用下使盐渍过程逐渐趋向平衡,并由鱼体内的酶类作用导致生物化学变化,使鱼肉组织呈现许多新的化学与物理化学特性,从而失去其原有的生鲜气味和滋味,变成具有一定保藏性能和特定风味的过程。
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