拔丝荸荠怎么做
经验1.34W
主料: 荸荠 500克 辅料: 淀粉 20克, 鸡蛋清 120克, 芝麻 50克。 调料: 白砂糖 50克, 植物油 50克, 各适量 拔丝。
做拔丝荸荠的步骤:
1、荸荠洗净削去皮,将淀粉与蛋清调匀,成蛋清糊,每个荸荠逐一裹上蛋清糊,放入六成热的油锅炸至起壳捞出;
2、锅中留底油,放入白糖,炒至糖溶化并出现小泡,色为浅黄时,撒上熟芝麻,并将荸荠放入,迅速翻炒,使其均匀地挂上糖汁;
3、盛出放入抹了熟油的盘中即可,上桌时一碗凉开水一起端上。
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