拔丝的生活知识

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拔丝的糖浆怎么做

水拔法：将净锅置于中火上，注入清水，加入适量白糖，然后不停翻炒。等到白糖与水成为一体，糖浆颜色由白变成浅黄时，即可。油拔法：将净锅置于小火上，放入少许油烧热，加入适量白糖，然后不停翻炒，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可。水...
沙棘拔丝苹果怎么做

做法1、将苹果洗净、去皮和核，切成3厘米见方的块，鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时倒出沥油。3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖...
白糖做拔丝没有丝是怎么回事

白糖做拔丝没有丝是因为熬制的糖浆太稀，导致无法凝结在食物上。在炒糖时要提高温度，延长些时间，使糖结晶充分分解，并呈浓稠状态时，再投入炸好的主料即可。炒糖的整个过程，要用铲子不停地搅动，防止粘锅和糊锅。...
做完拔丝苹果的锅如何清洗

准备工具：食用面碱，开水，钢丝球，清水适量。做完拔丝苹果的锅清洗方法如下：烧一壶开水；将水倒入锅中，泡半个小时；将锅中的水倒去一部分，用钢丝球蘸着面碱，在粘锅处轻轻的擦拭；把锅中清理下来的脏水倒去；再换清水多次冲洗干净锅底部...
拔拔丝地瓜的简单做法

1、把地瓜去皮，切块、蒸熟后放在一旁备用。2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。3、倒入几滴白醋，小火煎煮。4、待白糖变成金黄色并且不断产生细小的泡泡，把地瓜倒入锅中快速搅拌把糖搅拌到地瓜上即可。...
拔丝奶豆腐做法

拔丝奶豆腐做法：1、准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。2、将奶豆腐切块。3、鸡蛋打散。4、准备半碗干面粉。5、奶豆腐先用鸡蛋挂糊。6、再用面粉挂糊。7、锅中放油，待油温稍热，就下锅炸奶豆腐，炸至金黄...
拔丝山药的做法

1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。2、放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。3、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。4、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。5、盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上...
怎么做沙琪玛的糖怎么让糖拔丝

沙琪玛制作原料有精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。制作方法：1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。2...
做拔丝用什么糖

赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖)。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。白砂糖是精炼过的食糖，比绵白糖...
红薯拔丝的家常做法

1、将红薯洗干净，去皮，切块。2、锅中加入油，将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下，里面完全变软为止，没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。3、锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖。这时候一定不要心急，一定要...
拔丝山药名字叫什么好听

拔丝山药叫糖衣山药好听，一听就知道是甜口的菜。拔丝山药是传统名点，属于素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。原名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属藤本植物。茎为长圆柱形，垂直生长；叶在茎下部互生，在中上部有时对生；花...
拔丝地瓜怎样做

1、红薯洗净去皮，切滚刀块，锅里倒入适量油，烧至六七分热下红薯。2、用中火油炸并用筷子轻轻拨动，红薯炸至微软捞出。3、烧高油温，复炸一次，捞出沥干油分。4、热锅倒入适量油，倒入细砂糖保持小火化糖，融化成焦糖色。5、倒入红...
排骨拔丝怎么做

排骨拔丝的制作分为以下几个步骤：1、肋排剁小块，用一点点盐腌制一下。2、熟油小火慢炸，作用是熟透排骨，放三片老姜和少许料酒去腥。炸三分钟左右。3、过后开大火炸，作用是快速把外面一层肉质炸香脆，但不是一咬即碎，达到外焦...
做拔丝苹果时怎样防止糖粘锅

做拔丝苹果时防止糖粘锅步骤如下：第一步：先把锅烧热，用抹布擦干净。第二步：把锅烧烫，倒少许色拉油或者调和油，晃动锅使锅底布满油脂。第三步：用干抹布把多余的油除掉。第四步：调微火，使锅的温度在七十摄氏度左右，放入白糖，用筷子...
求在家做拔丝芋头最简单的方法

制作拔丝芋头的方法和步骤：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用；2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油；3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化；4...
拔丝地瓜是哪的菜

拔丝地瓜是鲁菜，即山东菜。材料：地瓜、白糖、植物油。步骤：1、地瓜洗净削皮，切成滚刀块。2、锅中加入适量的植物油。油加热到5至6成热时放入地瓜，调至中火。3、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出，控油备用。4、锅中放入适量的白...
拔丝香蕉黄磊做法

先是把香蕉切成块，接着裹上面糊，放进油锅里面炸。等香蕉炸到金黄，然后将砂糖翻炒，倒入香蕉一起炒即可。出锅后香蕉变得金黄，表面还泛着一层光泽，扯下一块还会有晶莹的糖丝连着。拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋...
拔丝芋头怎么做

主料：芋头500克、淀粉50克。辅料：食用油200克、白砂糖65克。芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。锅中倒油，大火烧至七成热。倒入芋头，大火炸至微黄。锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。倒入芋头，均匀裹上糖浆。烹饪技巧...
拔丝地瓜的做法

1、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。2、地瓜切滚刀块3、炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。5、将地瓜块捞出控油备用。6、油锅倒入底油，放入2/3...
拔丝怎么做糖要熬到什么样最好

拔丝糖浆熬制方法：食材：白糖50，食用油5汤勺。锅烧热，油按比例倒入锅里，油热时把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，到白糖融化，呈微黄色；开小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直...
拔丝奶皮的做法拔丝奶皮怎么做

做法：用料：鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量、奶皮一张1、将鸡蛋打散；2、将面粉、淀粉和泡打粉中加入鸡蛋中搅拌均匀，加入色拉油，搅成脆皮糊；3、小火，锅中加入色拉油，等油温升至将脆皮糊炸定型时，捞出沥干，在油锅内加一...
拔丝土豆的做法

拔丝土豆的做法：1、用大土豆去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。3、菜要乘热吃，否则糖都...
拔丝白果的做法

拔丝白果的做法如下：将鸡蛋打散，取锅倒入油，使锅身尽量贴满油，再将油全部倒出，大火烧热锅；放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，揭下蛋皮，翻面，重复此过程直到用完全部蛋液；将蛋皮切片，上浆，放入油锅，将蛋皮块炸脆，炸好取出沥干油备用；取锅...
拔丝地瓜怎么做

1、地瓜洗净削皮。拔丝地瓜怎么做2、切滚刀状。拔丝地瓜怎么做3、热锅后倒入油，热到四分左右，将地瓜倒入炸，在炸的过程中不断搅拌，此时开中火。拔丝地瓜怎么做4、炸至表面金黄后捞出。拔丝地瓜怎么做5、将油倒出一部分，只...
拔丝糖浆怎么熬

有很多人都爱吃甜品，那么肯定也会有很多人喜欢拔丝种类的甜菜，接下来给大家介绍一下，拔丝种类中的第一步拔丝糖浆是怎么熬制成功的。首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。用...