做鱼面的时候怎么去除腥味
经验1.03W
去腥的方法:
1、很多无鳞鱼类的身体表面有一层胶质,这层胶质往往是鱼腥味的来源之一。因此,对于鲶鱼等无鳞鱼类,最好宰杀时去除表面胶质。用盐擦洗可以有效去除鱼皮肤上的胶质;
2、鱼的鳞片和腮是鱼腥味来源之一。在商贩处宰杀的鱼,尤其是鱼摊繁忙的时候,鱼贩很可能马虎宰杀,鱼鳞和鱼鳃没有去干净,因此,回家后一定要清理干净鳞片和腮;
3、有不少鱼类腹内有一层黑膜,这一层黑膜不但有浓重的腥味,还有一定的苦味。因此,清洗鱼腹的时候,一定要用刀刮掉这一层黑膜;
4、一
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