纯咸开花馒头的做法
食材:面粉125克,玉米粉25克,紫薯一小根,酵母面2.5克。
步骤方法
1、将材料分入三个盘子中,A盘50克面粉,B盘50克面粉,C盘25克面粉加25克玉米粉;
2、将紫薯削皮,切块,放入搅拌机,倒入热水,将其打成泥放入一克的酵母面,搅拌均匀,将酵母面溶解后,倒入面粉50克的A盆中,将其和成光滑的紫色面团;
3、取小盆,放入0.5克的酵母面,加入30克35度左右热水,搅拌均匀,倒入有25克面粉和25克玉米粉的C盘中,和成黄色面团;
4、将每个颜色的面团各揪一个一样大的小剂子,白色擀最大的圆厚皮,紫色擀得比白色小一点,黄色揉成一个小圆球,将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色,包好后,揉圆,收口朝下,上面用刀片拉出十字花刀;
5、蒸锅上灶,放上适量的水,上蒸屉,铺蒸布,将操作好的开花馒头放入,开大火烧开,关到中火15分钟关火,捂上5分钟即可。
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