煎梅肉的做法煎梅肉怎么做好吃
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梅花肉即猪的上肩肉,具体做法如下:
梅花肉切片;用料酒,盐,味精,辣椒粉,孜然,孜然粉抓匀,腌制半小时以上;热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。注意事项:
肉片可切大片,也可切小片;若是鲜肉不好切,可以先冷冻一下,切片更容易厚薄均匀;调味料无须多,以免掩盖肉香,若是新鲜肉,料酒也可省略;孜然粒和孜然粉同时用,效果更佳;加调料的肉片一定要反复抓匀,使之浸味,且入味均匀;腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间,效果更好;锅里面的油烧热后,再下肉片,这样煎出的肉会更香;肉片下锅以后,迅速把肉片展平,这样才会受热均匀;肉片下锅以后用中火煎而不是炒,注意观察,肉片底面变色了马上翻面,双面变色了马上取出,这样火候才刚刚好。-
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