日式溏心蛋是怎么做的
经验2.68W
材料:日式酱油、味淋、水、新鲜蛋
做法:
1、准备酱汁,酱油、味淋、水混在一起煮开备用;
2、锅中放入冷水,将蛋放入,小火转至中火慢慢加热,加热太快会造成蛋壳破裂,蛋白溢出;
3、整个煮蛋过程需不断轻搅动蛋,可确保蛋黄在蛋的中心部位,保证切开的时候半截面是完美的形状;
4、蒸锅水煮开以后,保持中等以下的火力,持续煮四分钟至五分钟,大概是5分熟至6分熟的状态,一定要持续搅动并且抓稳时间;
5、时间一到立刻关火冲冷水,在水中可把蛋壳剥掉,这是最有效的剥蛋方法,并且确保没有蛋壳残留在鸡蛋上;
6、将剥好的鸡蛋连同调好的酱汁一同浸泡在碗里,酱汁一定要末过鸡蛋,保证整颗蛋的颜色是均匀的;
7、可放入冰箱,浸泡十二小时左右即可。
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