鲈鱼和多宝鱼哪个蒸着好吃
多宝鱼比较好吃,多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨。体内无小骨乱刺,骨头呈白色玉石状,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩。蒸出来后肉质鲜美滑嫩,而鲈鱼蒸出来后肉质较硬。
蒸多宝鱼做法如下:
主料:鱼、葱、姜、蒜。
辅料:盐、料酒、豉油。
1、先将鱼杀好,去内脏,洗净,在鱼身上斜划几刀,以便入味,在鱼身上涂上一层盐,倒入料酒,生抽腌制十分钟。
2、葱切段,姜蒜切片,然后在蒸鱼的盘子底部涂上一层薄薄的油,铺一层姜蒜,再将腌制好的鱼放在上面。在鱼肚子里以及鱼身上放一些姜蒜。
3、放在蒸锅里,开大火蒸10分钟左右,视鱼的大小而定。
4、待鱼蒸熟了,将葱段放在鱼身上,淋上热油。然后将蒸鱼豉油倒入热油的锅里,再浇到鱼身上,目的是用锅的余热将蒸鱼豉油加热,味道更香。
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