菜花如何做好吃
1、油辣菜花,菜花去掉外叶,用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂,籽,剪成段。锅内放水,上火烧开,下菜花焯水,捞出摊开,撒上少许盐和味精,入基本味。炒锅洗净,置旺火上烧热,倒入适量生油,油温升高时放花椒炸至深紫色,捞出不用。再放入干辣椒段,变炸成深紫色。然后下酱油,白糖,盐,味精及适量清水,投入菜花,用旺火烧煮一会儿,即可收浓卤汁,淋上香油,出锅装盘,冷却后即可食用。
2、黄油菜花,主料:菜花300克,辅料:面包屑20克,调料:盐3克,黄油35克。将菜花洗净,掰成小瓣,投入沸水锅中烫至八成熟,放入凉水中,控水备用;将煎盘放在微火上烧热,放上面包粉(面包屑),焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用;小煎盘内倒黄油置微火上加热,端离火保温;锅内加入鸡汤250克,上中火加热,倒入煮菜花,加入精盐;烧开后将菜花捞出控净水,盛放盘中,均匀撒上面包粉,浇上热黄油即可食用。
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