回锅肉的做法家用
1、挑选上好的五花肉,最好肥的多一点,个人觉得肥一点口感好一点,先将五花肉洗干净,然后锅里烧开书,将五花肉放锅里绰水,大约五分钟后,将水面的泡沫拂掉,然后将肉捞起冷却备用;
2、将胡萝卜、大蒜苗、辣椒清洗干净控干水分,然后将胡萝卜切成薄片,大蒜切成五厘米的小段,辣椒切成小片;
3、五花肉冷却好后,将五花肉切成厚度均匀的薄片;
4、锅烧热放少量油(因为五花肉本身就油油多,放少量油是为了让肉不粘锅),将生姜片放入锅内煸出香味;
5、然后将切好的五花肉倒入锅内,翻炒两分钟;
6、待肉片的油溢出来,肉片微卷时加入适量生抽、老抽,继续翻炒;
7、等肉片上色均匀了,将切好的胡萝卜、辣椒、大蒜苗倒入锅内翻炒;
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