自制豆沙的配方
经验1.89W
用料:红豆500克,白砂糖120克,M红糖80克,玉米油180克。
1、红豆用流水多冲洗几遍。
2、放入容器,加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜。
3、隔天取出,沥干浸泡的水,重新加入水,放入高压锅或者其他锅具,将红豆煮至软烂。
4、分次放入破壁机打成细腻的糊。
5、打好放入不粘锅,加入砂糖、红糖,开小火不停的兜底翻拌,慢慢的炒吧。
6、待砂糖被炒至融化,分多次加入玉米油,每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。
7、就这样一直小火翻炒至水分被蒸发,炒到你喜欢的干湿度就可以了。
8、如果做豆沙包之类的面点,可以不加油,如果要做酥皮点心建议加玉米油做油性豆沙。糖的用量根据个人口味调整就好,红糖也可以用白砂糖代替。
标签:豆沙
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