鸡油怎么炼才更香
经验1.16W
一、工具/原料
鸡油
不锈钢漏网 铁勺
二、方法/步骤
1、将买回来的鸡油用清水清洗干净,然后放入冷锅中。(鸡油连带一些水分最好,以免炼焦)
2、点火开始炼,先用大火将带水的鸡油烧开。烧开后便要用铁勺不时的翻动搅拌。
3、搅拌过程中出现的泡泡类一定要清除掉,不然会影响口感。
4、待鸡油颜色开始变清澈的时候改用小火,并且换用不锈钢漏网翻动,目的是尽量为了不把锅底的油渣一起翻动到鸡油里面。
5、小火炼至鸡油油渣变得金黄,然后关掉火源。
6、捞出油渣,冷却静止10分钟。然后鸡油便做好了。
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