鸡汤怎么才能炖香
香浓鸡汤炖法:
主料:黑母鸡一只、铁棍山药三根。
步骤:
1、鸡宰杀后处理干净,去除鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪尖和可见淋巴,内脏、血污,把鸡剁成大块;
2、汤罐里放入一块姜切成的姜片,倒入大半罐清水大火烧开;炒锅里烧水,水烧开将鸡块放入焯水;
3、将焯水后的鸡块放入汤罐里,继续大火开盖煮沸;
4、当白色的浮沫出现了,就用小勺子将浮沫一点点地撇去,同时也撇去了浮油;
5、汤罐大火烧开约十几分钟后,观察汤里没有了浮沫和浮油,就可以准备小火煨汤了;
6、将汤罐的盖子盖上后,留出约一厘米的缝隙出气。小火煨汤期间不可以随时揭开盖子看,以免跑气影响了煨汤的汤色和香味。
7、汤煨二个小时左右,将早先切好的铁棍山药和泡好的红枣放入,再中火煨半个小时;
8、汤里的山药软烂了,大火开盖收汤,这时加入枸杞就行了。
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