炒鸡肉怎么才香

主料：鸡胸脯肉

辅料：花椒、辣椒、生姜、蒜、料酒、醋、青椒、红椒、盐、葱

做法：

鸡肉清洗干净，把鸡肉切成丁；热锅加油后改小火放入姜末、蒜茸、辣椒和花椒，煸炒出香味，这是一煸；放入鸡丁翻炒，同时加入些许的盐；加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来；接着可以加入醋，没过鸡丁，盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟，这就是一焖；三分钟后改大火收汁，再勾薄欠即可。