黄豆豆渣可以用来做什么美味佳肴
黄豆豆渣可以用来做豆渣猪头。
用料:
猪头、豆渣、猪油、清汤、料酒、冰糖、盐、酱油、八角、草果、老姜、大葱、花椒、胡椒、味精。
做法:
1、将猪头刮洗干净,剔去骨,将骨用刀拍散。在锅中倒入清水,将猪头肉和骨头放入,旺火煮5分钟后捞出。
2、将豆渣蒸10分钟后取出晾冷,使用毛巾挤干水。将猪油倒入锅中烧开,放入豆渣,微火炒五分钟。
3、将姜、葱洗净,用刀拍松,将花椒、胡椒、八角、草果洗净,使用毛巾包裹。
4、将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、酱油、姜、葱布包一起放入锅中,放入猪头骨,旺火烧开,将锅口用草纸封严后,旺火烧约四小时。
5、扯去草纸,将猪头肉盛于大圆盘中,将原汁倒入锅中熬酽,加入豆渣、味精,搅拌均匀,淋于猪头肉上,装盘,即可食用。
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