煎饼面糊里放黄豆粉是起什么作用

煎饼面糊里放黄豆粉可以防止发硬。

黄豆粉：是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黄豆粉是驴打滚的原料之一。是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。也是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。