手工鱼丸水和鱼肉的比例
经验1.86W
水和鱼比例为一比一。
鱼丸制作简介:
材料:新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。
方法:
1、将鱼肉洗干净,平摊在砧板上。
2、左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀不能和砧板垂直。
3、将刮下的鱼蓉粗略估计分量,然后加入等分量的水。
4、用粉碎机或搅拌器充分搅拌。
5、然后先加入适量味精,葱,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,等感到鱼蓉很粘,说明盐量足够。
6、准备一锅清水,加热后将鱼蓉一个个从手中挤出丸子状,逐个下到水中。注意要控制好水温,不宜过高。
7、水中鱼丸越来越多的时开火,等水中鱼丸都浮起来,即可用漏勺捞出,冷却后即可。
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