大白豆怎么煮才会口感好而不烂

先将大白豆泡透后放碟上蒸，待水沸腾后换小火蒸30分钟即可。蒸熟后放上自己喜欢的调料，若喜欢清淡口味的可以放入葱花、胡萝卜丁，加上盐、味精、少量的糖即可；喜欢吃辣的，可以放入辣椒。稍微复杂一点可以放入花椒、八角、桂皮、葱姜，加上调味料上屉蒸，这样蒸口味别致，蒸熟后凉拌，口感更好。