饺子怎么煮才不会烂
经验3.25W
第一招: 煮饺子先煮皮后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮,这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟并且汤色浑浊不清;若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动 均匀地传递着热量。等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。
第二招:水烧开后放进适量的盐 待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水直到煮熟,这样煮出的饺子 不粘皮、不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招:在煮饺子水烧开之前先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅 和面时可加1个鸡蛋,另外,如果想让肉馅熟得快些可以在水里加些醋。
标签:饺子
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