怎么熬辣酱
经验2.14W
主料:新鲜辣椒800克、豆瓣酱300克。
制作步骤:
新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒进水;把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅蒸十五分钟;蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎;蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎;炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味;把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味;酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,提亮颜色;做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。
标签:辣酱
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