怎么做杏醋
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杏子醋做法:
1、收回软杏,去核,将无虫干净杏皮投入缸内,在烈日下暴晒,使其自然发酸。
2、约十数日,出洁净清亮杏水,过滤去渣,将清液倒人净缸。
3、加入少量黄米干饭及醋曲,以塑料膜或抹泥封缸口,
4、又于太阳下暴晒月余。上部即生出一层薄皮,弃之,下即为成熟杏子醋。
5、其味干酸,少香气,有杏味。民间多自酿自食。
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