杏仁怎么做菜
可以做杏仁豆腐
原料:甜杏仁100克、苦杏仁100克、琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
做法:
1、向铝锅中倒入适量的清水,加洗净的琼脂烧沸,置小火上煮15分钟,使琼脂溶解。
2、将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎,然后加水250克,反复捣成泥,用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。
3、将琼脂溶解倒入铝锅,置小火上,随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内,充分搅匀,烧至90℃左右时速将混合液装在10克糖瓷碗内,使其凝结,即可。
4、加盖后放入冰箱,冷藏,白糖放在铝锅内,加水5000克,熬成糖水撇去浮沫,冷却后用筛过滤,装入洁净的瓶内,冰冻待用。
5、食用时,先将冰糖水倒在荷叶碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片,整齐地倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣和糖桂花即可食用。
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