红薯粉可以做饺子皮吗
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红薯粉可以做饺子皮。但红薯粉要掺面粉,才可以做饺子皮。单单用红薯磨成的粉做成饺子皮会比较难熟。可用面粉加红薯粉做饺子皮,其比例是7:3,这样做出来的饺子皮才好。
红薯粉做饺子皮,取温开水3公斤,在温水中加入1公斤红薯粉,将其搅匀后。加入7~8公斤开水(试粉干湿而定),将其搅拌均匀,再一次性加入红薯粉3公斤、将其搅拌均匀后,倒入和面机内。同时,加入红薯粉10公斤,搅拌和面20分钟左右。适当加入少量的高精面粉搅拌,和面至能看到面团有光泽为止。再和普通饺子皮一样擀皮即可。
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