清炒虾仁最正宗的做法
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1、黄瓜从中间切开,用刀剜去中间的瓤,然后斜刀切成片;
2、胡萝卜从中间切开,剜去芯斜刀切成片;
3、葱、姜切片;
4、将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲,再放入蛋清和淀粉抓匀;
5、将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水,备用;
6、热锅下油烧至六成热,将葱、姜煸香;
7、放入虾仁翻炒,再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖,再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒;
8、最后用水淀粉勾芡,出锅。
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