绿豆芽炒虾仁最正宗的做法
经验3.14W
材料:绿豆芽150克、鲜虾200克、料酒适量、香菜适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、鸡精适量,水淀粉适量;
做法:1、将绿豆芽冲净沥干水分,香菜洗净,去根切成4cm长段;
2、新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净,用厨房纸巾吸干表面水分;
3、再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀,腌2分钟;
4、中火加热炸锅中的油,烧至五成热时,将虾仁放入,待虾身成型、表面稍变色,即捞出沥干油分;
5、锅中留底油改大火,先爆香姜丝,再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟,接着放入虾仁,烹入料酒,翻炒3分钟,最后淋入水淀粉即可。
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